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    New 山の暮らし 2012.11.16-18  夏に引き続き 長野 富士見高原 お友達ご夫婦とわんちゃんと共に・・・ 今回は息子も一緒に参加しました！ |
| 夏にお邪魔した 長野 富士見高原で週末 山の暮らしをしている お友達家族のお言葉に甘えて、 またまた2泊3日の貴重な時間を過ごしてきました。 今回は、何と息子も一緒でした(*^^)v 今回の目的は ■燻製作り■ ご主人のお兄様が手づくりした「燻製機」で ベーコン・スモークチキン作りに挑戦してきました。  もちろん、地元の新鮮で美味しい野菜も たっぷり食べ、買い求めてきました。  夏の青い空、緑の森とは違った 秋から冬に移っていく山の空・木々・空気は 冷たいだけでなく 深い清さと力強いものを感じました。  カラマツの紅葉 落ち葉 冷たい雨 すべてが森の香りがしました |
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| 自家製の燻製機で「燻製」作りに挑戦！！ |
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■豚バラでベーコン ■トリもも肉、ムネ肉でスモークチキン 下準備は息子の仕事 塩揉みしてスパイスをふり1週間 ジップロックで保存します （毎日 水分を取って揉みます） その後、塩抜きして寝かせて フックに掛け、桜のチップで燻製にします  エコキュートのような廃材を利用して作った手づくり燻製機   桜のチップというよりは枝を細かくしたものを 炭で火を起こした上に乗せて 60度ほどで6時間ほどじっくりと燻します  |
      中はこんな感じです   下準備した肉をフックに掛けて吊るします |
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   卵もこんな感じに・・・加減、スパイスによって出来栄えも様々・・・スパイスが効いたソフトンな歯触りのチキンが完成！  保存は、キッチンペーパに包みジップロックへ 自宅でもこんな風にお料理に ↓ |
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 スモークチキン入りのちゃんぽん |
 白菜、小松菜、人参、たくさんの野菜と一緒に スモークチキン入り野菜炒め |
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 薪ストーブは240度前後で燃えて、心も身体も温めてくれました 焼き芋を焼いてみました 1時間で焼き芋が出来上がり！ ほくほく 甘くて最高のおやつでした！  シチューを煮込んでみました 薪ストーブで ことことシチューを煮込みました  |
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| ピザも焼いてみました |
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 5分ほどでこんがり焼きあがりました！   薪が パチパチと音をたてて燃えている姿には 勢いも強さだけでなく 優しさも感じました。  松の薪は冬の宝物 |
 たっぷりの野菜・チーズ そして、燻製機で作ったベーコンやチキン たっぷりの具を思い思いに乗せて・・・    ピザ生地はパン焼き機で作りました |
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| 冬景色の始まった八ヶ岳 | |||
 この日はうっすら雪も見えました  重たい雲もなぜか落ち着きます   白樺林も冬の香りに  |
「カラマツ」の紅葉   冬の姿の木の上には 冬のお日様と青い空  遠くに綺麗に富士山が見えました 感動！ |
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八ヶ岳中央農業実践大学へ  新鮮でお手頃な価格 珍しいお野菜 美味しい卵 毎日でも通いたい場所の1つ コールラビ/ミニオニオン ブロッコリー/ミニトマト    お兄さんのご自宅で採れた柿 皮ごと、パクリ！ |
原村の「自由農園」へ たくさんの野菜・地元の干物 ワイン・漬物・お菓子・・・宝箱です！！   大好物の豆たち 流石、信州！ きのこピクルス   信州特産「こおりもち」 お餅を凍らせたもの  白米を炊く時にポンと入れるとつやのある美味しい出来栄えに！  セルリ/しいたけ/しめじ |
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我が家の食卓が 元気に 美味しくなりました |
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人参サラダ  セロリ鍋  コールラビ/ミニオニオン入りの豆腐キッシュ  |
コールスロー  セロリと燻製ベーコンのシチュー  煮豆  |
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